Главная » Утепление » Как испечь пирожки с яйцами. Пирожки с луком и яйцом в духовке

Как испечь пирожки с яйцами. Пирожки с луком и яйцом в духовке

Всем привет! Если я скажу, что русская кухня отличается изобилием разнообразной выпечки, то буду полностью права. Чего только мучного у нас не встретишь. Пироги и пирожки из различного теста со всевозможной начинкой – популярнее всего. Сегодня мы пожарим самые быстрые пирожки с яйцом и луком.

Чтобы приготовить быстрые пирожки, потребуется быстрое тесто. Вы, конечно, можете купить любое готовое тесто и приготовить пирожки из него, но как быть тем хозяйкам, у которых нет поблизости кулинарии?

Наш рецепт подразумевает не только приготовление домашней начинки для пирожков, но и «самодельное» тесто.

Для пирожков будем использовать пресное заварное тесто на воде. Потребуется: пшеничная мука, вода, разрыхлитель, куриные яйца и соль.

Мука с разрыхлителем высыпается в миску с высокими бортами. Я это делаю на глаз, но вам рекомендую придерживаться выбранного по списку количества ингредиентов.

Воду необходимо хорошо нагреть, а затем добавить в миску с мукой.

Сразу начинаем замешивание теста с помощью лопатки или ложки, чтобы не обжечься. Часть теста заварилась, и теперь можно добавить соль. При интенсивном помешивании заваренная кипятком мука быстро остывает.

Продолжаем замешивание теста лопаткой, добавляем еще немного муки, а затем переходим на ручной способ.

В итоге мы имеем нежный и эластичный колобок пресного теста для жареных пирожков. Тесто убирается под пленку или в пакет, а затем в морозилку на 10 минут.

Пока отдыхает наше тесто, готовится начинка. Потребуется: зеленый лук, вареные куриные яйца и соль. На оливковом масле я пожарю пирожки. Можно использовать любое другое масло для жарки.

Чистые перья зеленого лука измельчаются ножом.

Сваренные вкрутую куриные яйца очищаются от скорлупы. Делятся на две части, а затем нарезаются кубиками произвольного размера.

Зеленый лук отправляется в миску. За ним в начинку следуют куриные яйца. Всё хорошо перемешивается. Начинка приправляется солью.

Извлекаем тесто из пакета и хорошо подкатываем руками, используя муку. Делим ножом на несколько кусочков.

После чего каждый кусочек скатывается в жгут.

Жгуты нарезаются маленькими шариками. Все шарики присыпаются мукой. Раскатываются скалкой в тонкие круги. В серединку каждого круга выкладывается зеленый лук с яйцом.

Лепятся наши пирожки в форме лодочек.

Обжариваются в раскаленном масле со всех сторон в течение 4 минут – с каждой стороны по минутке. Снимаются со сковороды. Наши быстрые пирожки с яйцом и луком готовы! Выпечка подается на перекус в горячем или теплом виде. Ямкук желает вам приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

500 гр. муки
2 яйца
1 ст. молока
соль — на острие ножа
2 ст. л. постного (подсолнечного) масла + для смазывания противня
1 ст. л. воды
40 гр. живых дрожжей (или 16 гр. — 1 пакетик – сухих)
1 ч. л. сахара

Для начинки:

5 яиц
1 луковица
1 пучок зеленого лука
подсолнечное масло

Приготовление:

Просеиваем муку.
В теплом молоке, смешанном с солью и сахаром, разводим живые (предварительно размятые) или сухие дрожжи. Оставляем в тепле подходить.
1 целое яйцо и 1 белок взбиваем при помощи венчика или вилки с растительным маслом.
Взбитое яйцо с маслом вливаем в подошедшую опару, туда же всыпаем муку, замешивая тесто. Готовое дрожжевое тесто не должно приставать к рукам — если пристает, добавляем немного муки. Чтобы не слишком забивать тесто мукой, можно добавить немного растительного масла. Тесто собираем в шар, кладем в глубокую миску и накрываем салфеткой. Оставляем подходить минут на 20-30 в теплом, без сквозняков, месте.
Яйца кладем в холодную воду и варим вкрутую (5-6 минут от момента закипания). Затем горячую воду сливаем. Остужаем яйца, залив их холодной водой. Чистим и режем кубиками, как для .
Зеленый и репчатый лук чистим, моем. Некрупно режем и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
Лук (и репчатый, и зеленый) слегка обжариваем с растительным маслом, чтобы начинка была более сочной.
Подготавливаем начинку. Для этого обжаренный лук смешиваем с нарезанными отварными яйцами.
Пока мы готовили начинку, дрожжевое тесто для пирожков подошло.
Тесто обминаем, раскатываем. Выемкой (к примеру, баночкой 0,5 л.) вырезаем кружочки.
На середину каждого кружочка выкладываем яично-луковую начинку. Начинки в каждом пирожке должно быть много, но она не должна мешать защипывать края.
Края кружочков соединяем и защипываем, как при лепке .
Вылепленные пирожки с луком и яйцом перекладываем на смазанный подсолнечным маслом лист, выкладывая их швом вниз, и оставляя между ними промежутки. Прикрываем пирожки салфеткой и минут на 10 оставляем в теплом месте, чтобы они хорошо подошли.
Подошедшие пирожки смазываем взбитым с 1 ст. л. воды желтком.
Ставим пирожки в разогретую до 180º духовку. Выпекаем до румяного цвета (около 15-20 мин.).
Пирожки с луком и яйцом, как и пирожки с другими начинками (

Добрый день или вечер, уважаемые читатели! Знаю, что многие считают мучное вредной и калорийной пищей, но иногда себя и своих близких так хочется побаловать вкусненькими пирожками. Этот вид выпечки обожают не только дети, но и почти все взрослые.

Особо популярны пирожки с яйцом и зеленым луком, ведь они обладают невероятным ароматом и легким летним вкусом.

Как приготовить пирожки на сковороде

Рецепт с фото жареных на сковороде пирожков найти очень просто, так как большинство хозяек предпочитает их готовить именно таким способом. Разумеется, часто лакомиться подобным блюдом я никому не рекомендую.

Но иногда побаловать себя можно, откушайте хотя бы один с горячим чаем+ молоко+мед или чай+лимон+ мед. Сказка, хотя и очень редкая!

Чтобы пожарить на сковороде такие пирожки, необходимо для начала замешать тесто. Для теста нам понадобятся следующие продукты:

380 г молока,
8 г дрожжей,
50 г сахара,
Яйцо,
Полкило муки,
40 г сливочного масла,
Одна чайная ложка соли,
15 мл кукурузного или оливкового масла.

Для начинки возьмем:

Пучок свежего зеленого лучка,
Пять-шесть вареных яичек,
Соль и специи по желанию.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

Молоко подогревается, но не доводится до кипения. Растворить в нем ложку сахара, соли и дрожжи. Тщательно перемешать полученную смесь и оставить на двадцать минут настояться.
Оставшийся сахар взбить с яйцом, добавить в массу соли и размягченного сливочного масла.
Две полученные смеси тщательно перемешать между собой.
Насыпать в миску муку (можно просеять), сделать сверху ее горки углубление и медленно влить в него смесь.
Замесить тесто, в самом конце замешивания добавить в него оливковое или кукурузное масло.
Дать готовому тесту подняться, оставив его накрытым хлопковой тканью на полтора часа.
Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку из яиц с зеленым луком для пирожков, мелко нарезав лук и яйца, добавив в них соли, приправ и ложку оливкового масла.
Готовое тесто еще раз вымешивается, от него отделяется часть и раскатывается на столе при помощи скалки.
Далее раскатанное тесто делится на небольшие лепешки, в середину которых кладется начинка, формируются пирожки.
Сформированные пирожки кладутся на сковородку и обжариваются с обеих сторон до получения красивой золотой корочки.

Такие пирожки приготовить очень просто. Они получаются вкусные и аппетитные, ароматом напоминая далекое детство и мамины хлопоты.

Как испечь пирожки в духовке

Многие хозяйки предпочитают готовить пирожки в духовке, считая, что это, во-первых, полезнее, а во-вторых, куда проще, чем жарить на сковородке. В их дальновидности не приходится сомневаться.

Кстати, многие уверяют, что данный способ еще лучше и тем, что выпечку можно приготовить буквально за 10 минут, а жарить получается гораздо дольше по времени.

Для теста возьмем:

250-260 мл молока с высоким процентом жирности,
50 г сахара,
25 г дрожжей,
650 г муки,
Три яичка,
Соль,
75 г сливочного масла.

Для начинки будут нужны также вареные яйца, зеленый лук, соль и масло. Делается блюдо следующим образом:

Дрожжи измельчаются и заливаются теплым молоком. Добавить в них сахар и половину необходимой муки. Перемешать все и накрыть тканью из хлопка, чтобы тесто поднялось.
Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые с солью белки, размягченное сливочное масло и желтки. Добавить остальную часть муки и замесить еще раз.
Далее тесто разделяется на небольшие кусочки, которые раскатываются, и на середину которых кладется начинка. Сформировываем пирожки.
Противень смазывается растительным маслом, на него выкладываются пирожки, защипанный край которых смотрит вниз, далее их накрывают тканью, чтобы они поднялись.
На последнем этапе запекаем их в духовке примерно 30-35 минут, при температуре 180 градусов (смотря какая духовка)

Если же нет ни времени, ни желания возиться с приготовлением теста, то можно приобрести готовое или испечь пирожки из слоеного теста, которые получаются не менее вкусными.

Рецепт очень быстрого приготовления пирожков с луком и яйцом

Устали или нет времени на длительную готовку? А побаловать семью чем-то вкусным все равно очень хочется. Специально для вас рассказываю про рецепт ленивых пирожков с яйцом и зеленым луком.

Здесь огромным плюсом является то, что готовятся они на кефире, благодаря чему обладают неповторимым вкусом и буквально тают во рту.

Для приготовления будут нужны:

Соль,
Два сырых яйца,
Два вареных яйца,
Одна чайная ложечка разрыхлителя,
Стакан муки,
Пучок зеленого лука,
Два стакана кефира,
120 мл сметаны.

Готовятся ленивые пирожки таким образом:

Сырые яйца взбиваются с солью, сметаной и кефиром.
В смесь добавляется мука и разрыхлитель. Тесто должно быть похожим на то, которое обычно делают для оладий.
Добавим в тесто начинку из измельченных лука и вареных яиц.
Все выкладывается на сковородку с растительным маслом в форме оладий.

Кушанье готовится быстро, но получается очень вкусным, его с удовольствием отведают все любители пирожков

Как сделать пирожки в духовке без дрожжей

Выпечка без дрожжей в духовке — это наиболее популярный рецепт наших бабушек. Готовились такие пирожки очень просто.

Чтобы их испечь, будут нужны мука, три яйца, сливочное масло, сахар, стакан сметаны и соль. Для начинки обычно используются вареные яйца в количестве семи штук, зеленый лук, соль и приправы.

Печь пирожки нужно так:

Сначала взбить яйца с маслом, сахаром и солью.
Добавить в полученную смесь сметану и муку, замесить густое тесто.
Готовому тесту дать полежать 30-40 минут.
Пока тесто лежит, нужно сделать начинку, то есть яйца, лук мелко нарезать, смешать с приправами и солью.
Далее тесто разделяется на небольшие лепешки, в него накладывается начинка, и оно защипывается.
Сформированные пирожки выкладываются на смазанный растительным маслом противень швом вниз, и отправляются в духовку примерно на полчаса.

Теперь, когда мы умеем печь и жарить пирожки, действуя согласно основным рецептам, можно пробовать экспериментировать, а вдруг получится что-нибудь невероятно вкусное и необычное.

Вкус блюда также напрямую зависит от свежести продуктов, предназначенных для начинки, и качества теста. Как правило, начинку для этих пирожков делают из молодого зеленого лука, в который иногда добавляют лук-порей или мелко-нарезанный укроп.

Также для начинки используются яйца, хорошо, если они будут от домашней курочки, так как их желтки наиболее яркие, да и сам продукт куда полезнее, чем из магазина.

До скорых встреч, дорогие гости и читатели блога. Какие ваши фирменные рецепты выпечки? Расскажите. И подписывайтесь на обновления блога!

Несладкая домашняя выпечка – это и вкусное угощение, и сытное второе блюдо, которое никогда не приедается за счет большого количества вариантов исполнения. Пирожки с яйцом и зеленым луком – один из легких в приготовлении и очень вкусных вариантов домашней выпечки, который не требует много времени и средств на реализацию.

Перед вами базовый рецепт – быстрый, простой и надежный.

Список ингредиентов приведен из расчета на 10 – 15 румяных изделий:

мука – 350 г;
молоко коровье – 150 мл;
масло сливочное – 250 г (растопить и остудить);
дрожжи – 50 г;
перья зеленого лука – по вкусу;
вареные яйца – 3 ед.;
укроп;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Масло заранее растопить и остудить.
В молоке растворить дрожжи и масло. Всыпать муку, перемешать.
Лук, яйца и укроп мелко нарезать, перемешать, посолить и поперчить.
Вымесить тесто, разделить его на порции, из которых раскатать отдельные кругляши.
В центр каждого выложить начинку и завернуть ее в тесто, защипнув его края. Полученный шов слегка сплющить подушечками пальцев.
Выложить заготовки лакомства на противень и поставить его в предварительно нагретую до 200ºС духовку. Выпекать 15 минут.

Важно! Тесто нужно перемешивать ложкой, а не блендером, чтобы добиться его воздушности. Блендер измельчает состав слишком сильно, делая массу тяжелой.

С добавлением риса

Внесите разнообразие в любимое блюдо за счет обновленного состава наполнителя.

Заготовьте такие продукты:

прессованные дрожжи – 15 г;
мука 1-го сорта – 3 стакана;
соль – порядка 5 г;
сахарный песок – 20 г;
жирный кефир – 200 мл (обезжиренный дает пресный вкус);
масло растительное без запаха – 45 мл;
свежий зеленый лук – 1 пучок;
яйца 1-го сорта – 2 ед. + еще одно для смазки;
рис белый круглый – 50 г;
соль – «на глаз».

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком готовятся так:

Соедините теплый (но не горячий!) кефир с сахаром, солью и растительным маслом.
Просейте муку, после чего добавьте дрожжи. Влейте туда же кефирную смесь.
Перемешайте состав ложкой или руками. Месите до достижения вязкой консистенции. Это займет несколько минут.
Накройте полученный колобок пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на один час в теплое место.
Тщательно промойте зеленый лук, удалите белые «хвостики» – нам нужна только зеленая часть. Ее необходимо мелко нарезать.
Отварите рис привычным способом. Параллельно сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания).
Очищенные яйца мелко порежьте, затем смешайте с луком и рисом. Не забудьте посолить полученную смесь.
Положите тесто на разделочную доску. Его нужно сначала разделить на шарики, а затем раскатать их.
Выкладывайте начинку на каждую заготовку и запечатайте края. Прижимайте их друг к другу достаточно сильно, чтобы сохранилась форма изделий.
Теперь размещайте пирожки на противне так, чтобы они не касались друг друга. Сверху смазывайте взбитым яйцом.
Поместите противень в теплую духовку. Выпекайте заготовки до румяности при температуре 180 градусов.

Не торопитесь сразу подавать блюдо на стол. Сначала накройте его полотенцем и дайте постоять 10 минут.

Как пожарить на сковороде?

По этому рецепту вы можете готовить не только в духовке, но и на сковороде.

Для теста:

мука просеянная – 4 стакана (примерно 800 г);
кефир или простокваша – 500 мл;
сырое яйцо – 1 ед.;
соль – 1 ч. л.;
рафинированный сахар (обычный, белый) – грамм 20;
сода – 1 ч. л.

Для начинки:

яйца вареные – 6 ед.;
перья лука – 1 пучок;
по щепотке соли и перца.

Перец предпочтительнее взять свежемолотый – так будет ароматнее.

Жареные пирожки готовятся следующим образом:

Смешайте все элементы из списка для теста. Соду добавляйте последней.
Мелко порубите яйца и лук, смешайте их друг с другом, посолите и поперчите. Начинка готова.
Тесто раскатайте на отдельные лепешки. По центру каждой выложите начинку (отмерять удобно столовой ложкой).
Теперь загните края лепешек так, чтобы закрыть тестом наполнение. Крепко защипните края.
Остается налить в сковородку масло и обжарить заготовки. Жира потребуется много, ориентировочно, половина высоты посудины. При соблюдении этого правила блюдо будет готово за пару минут.

На заметку. Хорошо разогрейте масло перед выкладкой пирожков, чтобы тесто быстро «схватилось» и заготовки не развалились.

Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком

Упрощенный вариант приготовления предполагает, что начинка не раскладывается на лепешки, а добавляется сразу в тесто.

Последовательно смешайте следующие компоненты:

мука первого сорта – 2 стакана;
молоко – 0,5 стакана (комнатной температуры);
масло сливочное – 250 г (предварительно растопить);
яйцо сырое – 1 ед.;
луковые перья – 1 кг (мелко нарезать);
яйца куриные вареные – 3 ед. (мелко нарезать);
укроп – один пучок (мелко нарезать);
соль, перец – по паре грамм на свой вкус.

Из полученной массы лепятся заготовки, по форме напоминающие выпуклые оладьи. Не рекомендуется делать их слишком большими, чтобы блюдо хорошо и быстро прожарилось.

Ленивые пирожки готовятся на открытой сковороде несколько минут. Критерий готовности - светло-коричневый цвет теста.

Простой рецепт на кефире

Кефирные пирожки получаются особенно пышными и румяными.

Список ингредиентов:

300 мл кефира;
5 яиц (одно сырое – для теста, 4 вареных – для начинки);
пучок зеленого лука (для начинки);
20 г сахарного песка;
полкило муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли;
3 столовые ложки растительного масла.

Для приготовления теста:

Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, яйцо и сахар.
Добавляем кефир и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем.
Месим полученную смесь 2 – 3 минуты, после чего даем тесту отлежаться полчаса.
В это время готовим простую начинку: зеленый лук и очищенные яйца мелко режем, перемешиваем и слегка солим.

Отстоявшееся тесто делим на порции, раскатываем их, выкладываем начинку и запечатываем борта. Блюдо готовится в духовом шкафу 15 минут при 180ºС до золотистого цвета.

Из дрожжевого теста в духовке

Для приготовления десятка пирожков на дрожжевом тесте потребуются:

мука просеянная – 4 стакана;
молоко – полтора стакана;
масло сливочное мягкое – 80 г (30 г из них – для теста);
сахар – около 10 г;
яйца сырые – 1 ед. (для теста);
яйца вареные – 3 ед. (для начинки);
соль – 10 г (по половине чайной ложки в тесто и в начинку);
дрожжи – 7 г сухих или 20 г свежих;
лук зеленый – 40 г.

Подготовка блюда:

Начинаем готовить тесто. В подогретом до 40ºС молоке (оно должно быть теплым, но не горячем) растворяем сахар, соль и дрожжи.
В отдельную емкость насыпаем муку. Добавляем к ней яйцо, масло и молочную смесь. Перемешиваем.
Месим тесто руками, пока оно не станет пружинистым, накрываем тканью и ставим в тепло на один час. За это время тесто увеличится вдвое - учитывайте это, выбирая емкость.
В это время приступаем к начинке. Нарезаем вареные яйца и зеленый лук, перемешиваем их и солим.
Подошедшее тесто разрезаем на порции размером с куриное яйцо. Каждое «яйцо» нужно раскатать в лепешку. Затем раскладываем начинку по одной столовой ложке на середину каждой лепешки.
Придавая форму заготовкам, не забудьте защипнуть края.
Смазываем противень маслом и присыпаем его мукой.
Смажьте место защипа (шов) взбитым яйцом. Это не влияет на вкус выпечки, но улучшает ее внешний вид.

Выпекайте заготовки на среднем ярусе духовки до появления золотистой корочки при температуре 200°С (около 15 минут).

Для теста подготовьте следующие продукты:

мука – 4 стакана;
молоко (можно кефир или простоквашу) – 500 мл;
яйцо – 1 ед.;
соль поваренная – 8 – 10 г;
белый сахар – 20 ст. л.;
разрыхлитель – 5 г.

А для начинки понадобятся:

картофельное пюре – 0,5 кг;
куриные яйца, сваренные до твердого желтка, – 4 ед.;
зеленый лук – пучок.

Подготовка блюда:

Тесто готовим привычным способом: смешиваем все составляющие, вымешиваем массу вручную и даем ей немного отдохнуть. А пока занимаемся начинкой.
Картофельное пюре отправляем в миску. Яйца и лук мелко режем, добавляем в картофельную массу и солим ее по вкусу.
Тесто раскатываем на отдельные лепешки, на каждую выкладываем начинку. На заметку. Перед раскладкой охладите начинку, иначе тесто будет пропекаться неравномерно.
Далее формируем пирожки, защипываем края и готовим привычным способом (в духовке или на сковороде) до румяной корочки.

Домашние пирожки с начинкой из яиц и зеленого лука - прекрасный вариант домашней выпечки, которую можно взять на работу в качестве обеда или предложить родным к первому блюду вместо хлеба. Их можно есть вприкуску с мясом или просто со сладким чаем и это всегда будет вкусно!

Думаю, нет такого человека, который не любил бы пирожки. И нет разницы, каким способом они приготовлены: жареные в масле или печеные в духовке. Их пекут из разнообразного теста с добавлением различных начинок: с капустой, картошкой, рисом, рыбой, мясом, с добавлением , а также начинками. Но сегодня я хочу Вам рассказать про пирожки, приготовленные в духовке – ровненькие, гладенькие, румяные – ну очень вкусные, да еще начинка у них со свежим зеленым лучком и отварными яйцами. Прелесть таких пирожков в том, что их можно кушать и на другой день, и они остаются нежными и мягкими – как только что из духовки, потому, что в тесто мы не кладем яиц. Конечно, такие пирожки сподручнее печь весной и летом, когда начинает подрастать на грядках лучок, но в зимнее время можно приобрести свежий пучок зеленого лука на рынке или посадить несколько розеточек репчатого лука в землю (или просто поставить в воду) и наслаждаться этим великолепием всю зиму до следующего дачного сезона. Попробуйте испечь пирожки с яйцом и зеленым луком , и вы останетесь довольны результатом вкусной и красивой выпечки.

Ингредиенты:

для теста:

дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч. л.
мука — 600 г
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
сливочное масло — 60-70 г
молоко — 410 мл

для начинки:

пучок зеленого лука
отварные яйца — 5-6 шт
соль и перец по вкусу
сливочное или растительное масло

яйцо для смазки пирожков

Печеные пирожки с зеленым луком и яйцом:

В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить. Влить растопленное сливочное масло, добавить соль. Ввести порциями муку, замесить мягкое эластичное тесто.

Если замешивать тесто руками, муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества используемой муки.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

У меня тесто замешивалось и расстаивалось в хлебопечке. Из этого теста я еще пеку очень вкусный .

Тем временем готовим начинку для пирожков. Яйца отварить, зеленый лук вымыть и обсушить. Мелко нарезать зеленый лук, яйца порезать кубиками. Смешать яйца с луком, посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла. Перемешать.

Подошедшее тесто выложить на стол и скатать в колобок. Разделить тесто на равные кусочки. Каждый кусочек теста раскатать скалкой в круглую лепешку, в центр лепешки положить начинку.