Как приготовить варенье из терна без косточек. Рецепт варенья из терна: чем полезно, и как «обойти» жесткость и терпкий вкус плодов
Этот вкусный и полезный суп из замороженных овощей можно очень быстро приготовить, если замороженные овощи с лета лежат в морозилке вашего холодильника. Впрочем, замороженные овощи продаются круглый год в вакуумных упаковках и по отдельности почти в каждом магазине.
Вся прелесть этого овощного супа в том, что замороженные овощи сохраняют практически все витамины, полезные вещества и аромат свежих овощей. Остаётся добавить картофель, томатную пасту, специи и соль по вкусу. Если используется смесь замороженных овощей в стандартной упаковке, то для приготовления супа достаточно взять половину этих овощей.
Рецепт супа из замороженных овощей
Ингредиенты:
- 80-100 грамм замороженной цветной капусты
- 50-60 грамм замороженной моркови
- 1 замороженный болгарский перец
- 2 столовые ложки замороженной кукурузы или горошка
- 50-70 грамм замороженной стручковой фасоли
- 1 головка репчатого лука
- 2 дольки свежего чеснока
- 3-4 свежих картофелины
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, специи по вкусу
- зелень петрушки или укропа
Способ приготовления супа из замороженных овощей
- Если овощи заморожены целыми или половинками (болгарский перец, крупно порезанная морковь, большие соцветия цветной капусты), их желательно измельчить. Овощи из стандартной покупной упаковки уже готовы к применению
- Болгарский перец и морковь, по возможности, порезать соломкой, цветную капусту разделить на небольшие соцветия.
- Репчатый лук почистить, мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле.
- Измельчённые замороженные овощи выложить к обжаренному луку, добавить замороженную кукурузу или зелёный горошек, стручковую фасоль и все овощи обжарить в течение 5 минут при постоянном помешивании.
- Обжаренные овощи выложить в эмалированную кастрюлю, залить 2-2,5 литрами холодной воды и поставить на огонь.
- Свежий картофель почистить, нарезать соломкой, сполоснуть холодной водой, чтобы смыть крахмал.
- Когда овощи в кастрюле закипят, надо немного посолить бульон, снять собравшуюся пену, затем выложить в кастрюлю нарезанный картофель.
- Суп довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Для улучшения аромата и вкуса можно добавить измельчённые кориандр и перец душистый.
- Дольки чеснока мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс, выложить в кипящий на медленном огне суп из замороженных овощей.
- Затем суп варить до готовности картофеля, примерно 10 минут.
- За 2-3 минуты до окончания варки положить в суп нарезанную свежую зелень укропа или петрушки (можно добавить сушёную или замороженную.)
Ни в одной кухне народов мира не встретишь такого разнообразия супов, каким может похвастаться русская кухня. Без супа и обед - не обед. Так повелось на Руси, и в наши дни первое блюдо - это быстрый и недорогой способ накормить всех членов семьи.
Как приготовить суп на скорую руку?
На первый взгляд может показаться, что приготовление первого блюда - длительный и чересчур сложный процесс. Ничего подобного. Существует огромное количество рецептов «на скорую руку». Например, суп с вермишелью, ребрышками или овощной смесью.
Начнем с бульона. С утра вынули из морозильной камеры мясо и оставили его размораживаться. Кстати, некоторые хозяйки для того, чтобы мясо разморозилось как можно быстрее, кладут его в воду. Но такой способ размораживания приводит к тому, что продукт теряет большую часть полезных веществ и, как следствие, вкусовых качеств.
Что же делать, если Вы не успели вовремя разморозить мясо, а время обеда неуклонно приближается? Есть небольшая хитрость, которая позволит быстро разморозить продукт и при этом сохранить максимум витаминов и микроэлементов. Прежде чем опустить мясо в воду, кладем его в целлофановый пакет и размораживаем прямо так - в пакете.
Через пару часов моем мясо, и его кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, быстро снимаем шум, добавляем целую луковицу, морковь, перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности мяса, солим в самом конце. Все! Осталась процедить бульон, и вкусная основа для супа готова. Опытные хозяйки разливают охлажденный бульон в емкости и хранят в морозилке.
В случае приготовления первых блюд на отваре из овощей, процесс готовки сокращается в разы. Промытые и очищенные овощи кладут в кастрюлю с кипящей водой, тут же заправляют солью, перцем и другими подходящими специями (например, кориандром, майораном, чабрецом). Варят овощной бульон на небольшом огне до готовности. Образующуюся в процессе кипения пену аккуратно удаляют ложкой.
Если у вас не так много времени, то смело используйте полуфабрикаты и готовьте суп из замороженных овощей. Этот способ приготовления будет особенно актуален в зимнее время, при отсутствии свежих овощей. Универсальный набор овощного ассорти спасет любую хозяйку. Кабачки, морковь, цветная капуста, лук, сладкий перец, зеленый горошек и стручковая фасоль являются идеальной основой для приготовления лёгких и сытных супчиков. Приобретая пакетики с замороженной смесью, обращайте внимание на дату производства и состояние овощей. Если кусочки полуфабрикатов слиплись, то смесь была повторно заморожена, и ее лучше не брать.
Суп из замороженных овощей
Состав:
- Смесь овощная замороженная - 1 пакет (400 гр)
- Картофель - 3-4 клубня среднего размера
- Лук -1 шт.
- Чеснок - 1 долька
- Соль, перец, лавровый лист и другие специи - по вкусу
Приготовление:
- Предварительно промытый и очищенный картофель нарезаем кубиками и опускаем в кипящую воду.
- Приправляем бульон солью, перцем, добавляем лавровый лист и специи. Варим 10 минут.
- Готовим заправку для супа: на сковороде пассируем лук и чеснок. При желании можно добавить свежую морковь.
- Добавляем заправку к картофелю.
- Теперь опускаем в воду замороженные овощи из пакета и варим их 7-10 минут.
- В конце можно добавить в кастрюлю зелень петрушки и укропа.
Суп из замороженных овощейготов! Добавьте в него ложечку сметаны и хрустящие крутоны с чесноком, и Ваш обед - выше всяких похвал! Кстати, если Вы готовите для детей, то на основе супа из замороженных овощей можно приготовить отличное пюре.
А вот взрослым, особенно мужчинам, придется по вкусу гороховый суп с ребрышками. Бульон, приготовленный из них, получается очень наваристым, и обладает приятным мясным ароматом.
Гороховый суп с ребрышками
Гороховый суп с ребрышками - вкусное, сытное и полезное блюдо, актуальное в любое время года. Для его приготовления нам понадобятся свиные ребрышки. Конечно, можно использовать и полуфабрикат из говядины, но в данном случае свинина будет наилучшим выбором, поскольку замечательно подходит к бобовым.
Состав:
- Ребрышки свиные - 500 гр
- Горох сушеный -200 гр
- Картофель - 2 - 3 средних клубня
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 долька
- Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
- Свиные ребрышки промываем, разрезаем на порционные кусочки и погружаем в холодную воду. Добавляем соль, лаврой лист, перец. Варим 1-1,5 ч.
- Промытый горох замачиваем в воде на 2 часа.
- Готовим заправку для супа с ребрышками: морковь и лук мелко шинкуем и пассируем с чесноком на раскаленном масле в течение 5-7 минут.
- Картофель нарезаем кубиками.
- Готовый бульон для супа с ребрышками процеживаем через сито или марлю и снова доводим до кипения.
- Добавляем в горох и картофель. При необходимости приправляем солью и варим до готовности.
- Пассированные овощи кладем в кастрюлю за 7-10 минут до готовности.
- Заправляем суп зеленью и сметаной, и подаем к столу!
Аппетитный суп с ребрышками можно сервировать солеными или малосольными огурчиками , а также свежими овощами. Очень вкусно!
Суп с вермишелью и фрикадельками
Такой суп подойдет как детям, так и взрослым. Главными его достоинствами являются простота приготовления и сытность. В качестве основы для супа с вермишелью используют мясной и куриный бульон, грибной или овощной отвары.
Состав:
- Вода -3 л
- Фарш куриный- 200-300 гр
- Картофель - 2-3 средних клубня
- Морковь - 1 шт.
- Лук -2шт.
- Помидор - 1 шт.
- Сладкий красный перец - 1 шт.
- Лапша тонкая яичная - 2-3 ст. л.
- Соль и перец, лавровый лист - по вкусу
- Зелень укропа и петрушки - по вкусу
Приготовление:
- Овощи промываем и очищаем.
- Картофель нарезаем мелкими кубиками, лук и морковь шинкуем соломкой, перец и помидор разрезаем на небольшие ломтики.
- Подготавливаем фарш для супа: приправляем его солью и перцем, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем. Формируем мелкие шарики диаметром 3-4 см.
- Картофель закладываем в кипящий бульон, обязательно солим и перчим бульон, варим до полуготовности.
- Готовим заправку для супа с вермишелью: лук и морковь обжариваем на горячем масле до мягкости и добавляем к картофелю вместе с помидорами и сладким перцем.
- Подготовленные фрикадельки аккуратно вводим в суп и варим3 мин.
- Готовую тонкую вермишель добавляем в последнюю очередь. Варим еще 5 минут. Заправляем зеленью. Сытный быстрый суп с вермишелью и фрикадельками готов! Подаем его со сметаной или пряным соусом.
Рецептов приготовления вкусных супов много. Но если у Вас нет времени черпать вдохновение из объемных кулинарных сборников, то смело пользуйтесь вышеприведёнными рецептами!