Почему японцы не любят индукционные плиты. Есть ли вред от индукционной плиты? Можете ли вы использовать большой запасной горшок на индукционной варочной панели

Повара, работающие на кухнях заведений общественного питания, уже привыкли готовить на электрических (реже газовых) плитах. Они давно научились пользоваться преимуществами и, по возможности, максимально минимизировать недостатки в использовании этих плит.

Однако сегодня всё большую популярность набирает практически идеальная индукционная технология . Плиты, работающие на основе электромагнитной индукции, - инновационное будущее ресторанного бизнеса. Почему только ресторанного? Просто, несмотря на то, что это явление было открыто Майклом Фарадеем ещё в 1831 году, кухонное оборудование с использованием этой технологии по сей день остается самым дорогим . Цена одноконфорочной панели составляет около 150 тысяч рублей.

Преимущества

В США, а также ряде европейских стран, индукционными плитами активно оснащают кухни заведений сегмента HoReCa. Этот процесс длится последние 20 лет. В России же он только запускается.

Конечно, это дорого. Но те владельцы, кто видит на несколько шагов вперед, понимают: потратившись сегодня - завтра эти траты окупятся с лихвой.

Главное отличие индукционной варочной панели от обычной электрической стеклокерамической плиты заключается в принципе образования тепла. В стандартной электроконфорке сначала тепло поступает от тэна на её поверхность. Затем от неё нагревается дно посуды и только потом тепло передается приготавливаемому продукту.

В индукционной плите процесс нагрева максимально сокращен . Тепло вырабатывает магнитное поле, возникающее от медной катушки и высокочастотного тока. А поступает оно сразу на дно посуды. Никаких тэнов и промежуточных звеньев попросту нет. Тепло от дна кастрюли (сковороды) нагревает пищу. Температура самой конфорки, обычно, не превышает 60 ºС и уже через 6 минут после её выключения полностью остывает. Тогда как газовой конфорке для этого потребуется 24 минуты, а электрической более 50.

Отсюда вытекает следующее преимущество. Окружающий воздух практически не нагревается . Какой бы идеальной ни была кухонная вентиляция, но любой повар скажет, что рабочая температура в помещении обычно всегда далека от комфортной. Кстати, в кухнях, оснащенных линейкой индукционного оборудования , можно здорово сэкономить как раз на системе вентиляции. Профессиональная вентиляция - удовольствие не из дешевых. А её периодическая очистка (опять же профессиональная) - ещё одна расходная статья.

Следующим плюсом индукционной конфорки является широкий диапазон мощности нагрева . Он может варьироваться от 50 до 3500 Вт. Причем, меняется очень плавно с помощью множества режимов готовки. К примеру, на минимальной мощности отлично тушатся продукты (как на медленном газу). А вот максимальный уровень способен довести воду до кипения гораздо быстрее газовой плиты. 1,5 литра вскипают всего за 3,2 минуты.

Интересно, что при таком перепаде мощности точность нагрева обеспечивается до градуса. И это еще одно преимущество индукционной технологии. Изменение температуры происходит мгновенно. При необходимости можно использовать функцию «бустер». Она позволяет в считанные минуты перекинуть мощность одной конфорки на другую.

К другим достоинствам индукционных плит относится экономия времени , электроэнергии и, как следствие, денег. Во-первых, автоматически подбирается оптимальный режим. То есть нагрев осуществляется только дна кастрюли, даже, если её диаметр меньше самой конфорки. Во-вторых, система автоматически регулирует ранее заданную температуру. Мгновенно достигается запрограммированный предел, а затем происходит его поддержка путем включения-выключения плиты. Таким образом, на приготовление уходит минимальное количество времени и значительно экономится электроэнергия .

И последние два преимущества - простота ухода и максимальная безопасность . Поскольку плита практически не нагревается, то на ней невозможно что-либо сжечь. Весь процесс уборки сводится к периодическому протиранию панели влажной тряпкой. В то же время безопасность плиты доведена почти до совершенства. Конфорка не включится, если на ней стоит пустая посуда (без воды или других продуктов), если диаметр предмета менее 12 см (будь то оставленная вилка или другой небольшой столовый прибор). Соответственно обжечься невозможно.

Недостатки

Главным, как вы уже поняли, является цена . При стоимости однконфорочной модели порядка 150 тысяч рублей приобрести наиболее оптимальный 6-8-конфорочный агрегат будет не просто затратно, а очень дорого. Такая покупка под силу только ресторанам с высоким ценовым сегментом и заведениям с авторской кухней.

Другой недостаток - запрет установки индукционных плит над обычными духовками, холодильниками и любыми устройствами с металлическими поверхностями. Таковы минусы электромагнитного поля. Если остро стоит вопрос с полезной площадью , то такая проблема может вызвать серьезную дилемму.

По причине электромагнитного поля нагревать на таких плитах можно только специальную посуду с днищем из ферромагнитного сплава. При покупке её легко определить по особому маркеру. Она может быть из нержавеющей стали, чугунной и даже эмалированной. Однако медь, латунь, алюминий и термостекло в данном случае бесполезны, т. к. непригодны для индукции.

Особенность, которую также можно отнести к недостаткам, это тонкое дно посуды . При варке даже на самой малой мощности возможен эффект «прерывистого кипения». Но проблема решается покупкой плиты высокой ценовой категории (хотя куда уж дороже).

Другой маленький недостаток, опять же касающийся так называемых «недорогих» моделей, - легкий шум при работе на малой мощности.

Производители

В среде профессионалов, как водится, котируется только качественное импортное оборудование . Вот и среди производителей индукционных плит лидерами являются Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Германия), Electrolux, Bertos (Италия), Garland (США).

В последние годы в один ряд с ними пытаются встать производители из Азии Better (Китай), Kocateq (Южная Корея). И, надо отметить, у них это неплохо получается. Их продукция стоит дешевле, но качество и надежность на должном уровне. Учитывая и так довольно высокую стоимость индукционного оборудования, покупатели не редко делают выбор в пользу азиатской модели .

Стремясь завоевать доверие клиента, производители постоянно совершенствуют индукционную технологию. Так, появились модели, готовить на которых можно на любой металлической посуде . А в качестве более экономичного варианта можно приобрести специальные подкладки под обычную посуду. Электромагнитное поле нагревает сначала её, а от подкладки оно поступает к дну кастрюли или сковороды.

Для заведений с этнической (восточной) кухней в ряду индукционных плит появились модели wok . Они создают эффект приготовления на «живом» огне за счет высокой температуры. Правда, к таким плитам нужна и соответствующая посуда. Например, сковороды wok со сферическим дном.

Из других новинок можно отметить мобильную индукционную вок-плиту от немецкой компании Heidebrenner (для кейтеринга), а также 4-конфорочную индукционную плиту-табурет.

А вот компания Whirlpool пошла ещё дальше и запускает в продажу новый экологичный индукционный духовой шкаф . Технология та же, но, по словам производителя, способная довести экономию электроэнергии до 30% по сравнению с обычной электродуховкой класса А. Более того, скорость приготовления также выросла почти на 25%. Духовой шкаф может бережно тушить продукты, жарить (в т. ч. на гриле), готовить на пару и запекать.

По сравнению со стандартной или изделием с блинами из чугуна, у индукционной панели безопасность на высоте. Она функционирует согласно электромагнитной индукции. Под этим принципом подразумевается появление электротоков внутри замкнутого контура. Они возникают тогда, когда поток, проходящий через контур, меняется.

Это явление используется еще с середины 19 века, после его открытия знаминытм физиком М. Фарадеем. Широкое распространение это явление нашло в трансформационных устройствах. По сути, индукционная варочная поверхность - это портативный трансформатор.

Что такое индукция в варочной панели? Рассмотрим на примере модели . В ней это явление обеспечивается за счет специальной катушки, которая работает, как обмотка. Под ней проходит электроток, частота которого достигает 60 кГц. Вторичная обмотка - это посуда, установленная на панель. Ее дно принимает на себя идукционный ток. Изначально происходит нагревание посуды, потом тепло переходит и на варочную поверхность.

Процесс функционирования конфорки в данной разновидности панели (и ей подобных) понятен. Это цепочка из ряда компонентов:

1. посуда (кастрюля, либо другой предмет);
2. вихревой ток;
3. поверхность (из стекла или керамики);
4. катушка, которая подключена к электросети;
5. магнитное поле.

Следовательно, алгоритм функционирования самой плиты такого типа выглядит, как последовательность ряда действий:

• Катушка расположена под самой печкой. Материал этого компонента - медь.
• Когда электроток пропускается через катушку, он превращается в магнитные поля, и начинает производить индукционные токи.
• (либо другая посуда) становится проводником. Его контур полностью закрыт.
• Вихревой ток, который производит плитка, заставляет электронные частицы дна посуды двигаться.
• От электронов вырабатывается тепло. Оно нагревает посуду и запускает процесс варки (жарки).

Индукционную варочную панель нельзя разогреть до очень большой температуры. Это связано с ее особенностью – для ее нагрева нужно сначала разогреть дно посуды.

Индукционный нагрев обеспечивает минимальные потери тепла. Под его влиянием посуда разогревается гораздо быстрее, чем на электро- или .

Первые устройства, выполненные по такому принципу, стоили дорого и были доступны далеко не каждому. Большим спросом они не пользовались, и только после популяризации нашли своего покупателя. Но многие по-прежнему сомневаются в целесообразности их установки на кухне.

Плюсы и минусы индукционных варочных поверхностей

Быстрый подогрев, безопасность и удобство, большое количество разных программ делают индукционную варочную панель распространенной среди поваров, хозяек и любителей готовить разные вкусности.

Приобретение устройства требует детального анализа его положительных и отрицательных характеристик. Попытаемся сравнить его с другими, более привычными для нас. Результат поможет определить, что лучше – индукционная или :

1. Принцип работы. Электроплитка подогревает посуду только после того, как разогреется сама. Индукционная варочная поверхность остается холодной, при этом сама посуда - горячей.
2. Прихотливость. Для электроустройств можно использовать любую посуду, для индукционной необходимы только модели, обладающие магнитными свойствами.
3. Безопасность. Индукционная запускается только после того, как на нее ставится посуда (она не должна быть пустой). Это должна быть только большая емкость – вилка или ложка не запустят устройство.
4. Скорость. Электроплита тратит на разогрев больше времени.
5. Потребление энергии. У индукционной расход на 1,5 раз меньше, по сравнению с электрической.

Минусы индукционной панели, в сравнении с электроплитой, связаны с очень высокой стоимостью первой. Также она способна влиять на работу близ стоящих приборов, замедляя их.

Теперь рассмотрим, по каким признакам различаются индукционная и стеклокерамическая варочная панель:

• Оперативность. С заданием, для выполнения которого индукционной понадобится 1-2 мин., стеклокерамическая справится минимум за 5 мин.
• Интенсивность разогревания. Индукционные панели не нагреваются вообще, чего нельзя сказать о стеклокерамических.
• Показатели безопасности. Индукционная поверхность не становится горячей, поэтому оберегает пользователя от ожогов. В такой плите предусмотрена автоматическая функция включения и выключения. Управлять ею легко – достаточно снять посуду или поставить ее. Процесс работы панели из стеклокерамики нужно регулярно контролировать.
• Устойчивость к повреждениям. Индукционная плита боится «неподходящей» посуды, поэтому для нее нужно подбирать особые предметы. Стеклокерамика сильно восприимчива к царапинам, ударам, частым разогреваниям.

По цене индукционная панель гораздо выше аналогов.

Выбор посуды для индукционной варочной поверхности

Как было замечено выше, это устройство восприимчиво к кухонным приборам, в которых готовится пища. Поэтому ее нужно будет заменить на предназначенную для таких плиток. нужна для индукционной варочной панели?

Нужны особые предметы, которые отличаются ферромагнитными характеристиками. Для их покупки не обязательно посещать узконаправленные магазины. Это простые модели сковородок и кастрюлей, которые притягивают магниты. Проверить на такие способности можно и вашу эмалированную кастрюльку – если она справилась с задачей, значит, ее тоже можно использовать.

Категорически нельзя - изделия из меди и алюминиевые. Не следует приобретать для таких панелей предметы, изготовленные из стекла, не подойдут и фарфоровые. Керамика - под запретом. Неплохое решение – сковородки из чугуна, .

Посуда для варочной индукционной панели должна соответствовать ряду требований:

1. Толстое дно. Минимальный допустимый диаметр 12 см, толщина – 2-6 мм. Только так удастся добиться нужной площади соприкосновения конфорки и днища.
2. Маркировка. Как понять, что изделия обладают нужными свойствами? Посмотрите на надписи и пометки, сделанные изготовителем.
3. Стоимость. Нужно подготовиться к тому, что хорошая посуда, которая будет полноценно взаимодействовать с панелью, не относится к дешевой.

Такой посудой можно пользоваться и на стандартной плитке. Но в этом редко возникает необходимость, ведь при появлении индукционной варочной панели электро- или стеклокерамическая печка теряет свою актуальность.

Можно найти комбинированные модели со стандартными и индукционными конфорками. Для них можно использовать эмалированные предметы, или изготовленные из нержавейки либо чугуна.

Специализированная посуда – это не только или набор кастрюль. Производители представляют ковшики, жаровни, сотейники. В Европе делают предметы с прочным антипригарным покрытием. Это дорогая продукция, предназначенная для пользователей, которые на первое место ставят качество. Относительно недорогой товар представлен французскими, чешскими фирмами.

Таким образом, покупка индукционной плиты требует дополнительных затрат. Если на вашей кухне не найдется подходящей посуды, нужно будет приобрести ее. В противном случае, устройство не справится со своим предназначением и быстро выйдет из строя.

Индукционная варочная панель – вредна или полезна?

Главные причины, вызывающие недоверие потенциальных покупателей, известны - это высокая стоимость устройства и непонятный, непривычный принцип работы. Считается, что влияние магнитных полей на организм - исключительно отрицательное. Но по утверждениям изготовителей, поле, создаваемое индукционной поверхностью, отличается невысокими частотами и никакого вреда не наносит.

Если вы пользуетесь кардиостимуляторами или слуховыми аппаратами, лучше держаться от такой печки на расстоянии, и не подходить к ней ближе, чем на 0,5 м. Желательно не покупать такое устройство вообще – вам лучше или стеклокерамическую плиту. Стоит учесть и негативное влияние такой плиты на другие бытовые приборы в помещении.

Утверждения о вредном воздействии индукционной поверхности нельзя назвать абсолютно неправдивыми. Они образуют вихревое магнитное поле, но его отрицательное влияние можно сравнить с эффектом от мобильного телефона. Оно имеет очень слабое отрицательное воздействие.

Еда, приготовленная на такой панели, не является радиоактивной. Корпус печки сильно ограничивает радиус воздействия вихревых токов. Их влияние будет равно нулю, если отойти от поверхности всего на 0,5 см.

Несмотря на обилие информации, у покупателей бытовой техники все еще много ошибочных представлений и предрассудков, которые порой мешают им сделать правильный выбор и наслаждаться всеми функциями и возможностями, которые предоставляет современная техника.

В первую очередь эксперты решили развеять сомнения о покупке индукции (индукционных варочных панелей). Эта технология уже завоевала Европу, но по-прежнему остается малопопулярной в России.

Миф № 1: индукция не безопасна для здоровья.

При работе индукции нагревается не стеклокерамика, а посуда, которая потом передает тепло поверхности. В обычных плитах располагается ленточный нагревательный элемент Hi Light, а в индукционных его место занимает электромагнитная катушка, которая генерирует тепло в самой посуде за счет действия электромагнитного поля. Однако оно пропадает, как только посуду поднимают хотя бы на сантиметр от поверхности.
Чтобы подтвердить безопасность плиты, был проведен эксперимент, сравнивающий уровень напряжения магнитного поля индукции и обычного фена для волос. По результатам тестирования у фена данный показатель составил 2000 мкТл, а у варочной поверхности — всего 22 мкТл (в 91 раз меньше!). Такое магнитное поле не может повредить здоровью человека.

Миф № 2: при покупке индукции придется менять всю посуду.
Этому мифу ровно столько лет, сколько существуют индукционные варочные поверхности на рынке бытовой техники в России. Многие из тех, кто приобрел индукционную варочную поверхность, и понятия не имел, что например, их старая эмалированная посуда, которой лет 15-20, обладает ферромагнитными свойствами и подходит для индукционной варочной поверхности. А как же не вспомнить историю про алюминиевую посуду и хозяйку, которая ее выкинула, не подумав, что дно такой посуды может быть из другого ферромагнитного материала и она может подходить под условия приготовления на индукционной варочной поверхности?
Этот миф очень легко опровергнуть. Для того, чтобы не выкидывать всю старую посуду, на которой вы привыкли готовить, нужно проверить ее дно на ферромагнитные свойства. Делается это очень просто: снимите с холодильника магнитик и приложите его к дну посуды снаружи. Если магнит «прилип», то кастрюля или сковородка подходят для приготовления пищи «на индукции».
Миф № 3: индукция нагревается, как обычная стеклокерамическая плита.
Один из самых распространенных мифов, хотя индукционная варочная поверхность и была создана для того, чтобы стеклокерамика не разогревалась до высоких температур, а блюдо все равно готовилось. При разрушении первого мифа было установлено, что при работе индукции нагревается посуда, а не поверхность. Убедиться в том, что индукция намного холоднее стеклокерамики, можно при помощи льда: просто положить его на поверхность. Лед растает намного медленнее, чем на обычной плите. А это означает, что кулинарным шедеврам больше не грозит пригорание.
Миф № 4: любой металлический предмет, попавший на работающую индукцию, будет сильно нагреваться.
У некоторых индукционных поверхностей есть минимальные требования к диаметру посуды — 8 см. Если диаметр будет ниже, или общая площадь нагрева будет меньше, то варочная поверхность не включится. Также стоит отметить, что если посуда не подходит для использования, то и нагреваться она не будет. А некоторые индукционные варочные поверхности обладают датчиком: без посуды они не включаются — как, впрочем, и у детей, если они решат понажимать на кнопочки новой «машины».
Миф № 5: индукцию нельзя устанавливать над духовками, посудомоечными и стиральными машинами и другими устройствами с металлическими поверхностями.
Действительно, электромагнитные катушки расположены параллельно по отношению к столешнице. И теоретически магнитное поле должно действовать, как на предметы, находящиеся над варочной поверхностью, так и под ней. Но есть производители варочных поверхностей, которые позаботились об этом. При их создании разработчики использовали специальный изолирующий магнитный «теплоотвод». Таким образом, технике, стоящей вблизи индукции, ничто не грозит.

Развитие технологий, в том числе, и технологий приготовления пищи неуклонно происходит. В настоящее время многие известные фирмы-производители бытовой техники предлагают потребителю приобретать индукционные плиты и варочные панели. Потребители, в свою очередь, при выборе кухонной техники задаются вопросами, вредна ли индукционная плита, а если да, то чем именно. Потребителей понять несложно, ведь многие хотят питаться здоровой и правильно приготовленной пищей.

Можете ли вы использовать большой запасной горшок на индукционной варочной панели?

В руководстве пользователя вы найдете о максимальном размере дна горшка; рекомендуется использовать эту информацию, прежде чем приобретать свою совместимую с индукционной посудой. Со многими парами пищи, изготовленными из металла на рынке, вы можете захотеть узнать, какие из них являются индукционно-совместимыми, а какие нет. Как и в случае с горшками, вам нужно использовать магнит для проверки, если нижняя палочка. Вы можете попытаться приобрести пароход из авторизованных магазинов или даже в Интернете; поиск любых материалов с высоким содержанием черного металла на их основаниях.

Минусы индукционных плит

Можно ли использовать 12-дюймовую кастрюлю на 11-дюймовой индукционной варочной панели

Таким образом, ваша кастрюля размером 12 дюймов может не соответствовать вашей 11-дюймовой индукционной варочной панели.

Но вы должны внимательно прочитать все инструкции руководства пользователя. Нет, красная медная посуда не работает с индукционной варочной панелью. Этот тип посуды изготовлен из сверхпрочной керамической меди с медным покрытием . Он сочетает в себе антипригарную керамику и медь, обеспечивающие невероятные результаты, и легкий, но очень сильный, и он не будет царапать, чип или кожуру в вашей пище.

Об электромагнитных полях

Многие учёные спорят о том, насколько вредны электромагнитные поля, создаваемые различными бытовыми электроприборами . Возможно, во всех этих мнениях и рассуждениях есть и рациональные зерна, и это не только спекулятивные разговоры. Конечно же, потребителю решать самостоятельно, на чём ему готовить и какими приборами пользоваться. Существует определённый риск для людей с имплантированными кардиостимуляторами, и об этом, конечно же, следует знать при выборе и эксплуатации индукционной плиты. Дело в том, что генерируемые электромагнитные вихревые потоки могут влиять на работу вживленных кардиостимуляторов (людям с такими устройствами не следует приближаться к работающей индукционной плите на расстояние ближе, чем на полметра).

Может ли индукционная варочная поверхность повредить собаку?

Эта посуда безопасна для всех варочных панелей, но не для индукции, поэтому будьте в курсе этого; он не будет работать на индукционной печи, и поэтому не пытайтесь это делать. Нет, если у вас есть собака, ваша индукционная варочная панель не повредит домашнему животному; эти индукционные варочные поверхности могут быть немного шумнее, но это не будет беспокоить вашу собаку. Поэтому, здорово знать, что эти индукционные варочные панели дружелюбны с вашими питомцами.

Можете ли вы использовать индукционную кастрюлю из нержавеющей стали с обычной варочной панелью?

Да, хотя есть кухонная посуда , которая может использоваться на любой электрической или газовой плите , включая электрическую плиту , лучистую, керамическую и галогенную, вы должны быть уверены, что можете использовать свою ручку из нержавеющей стали для индукции на обычной варочной панели. Такая информация вы найдете в руководстве пользователя по посуде или вашей обычной варочной панели.

О положительных качествах индукционных плит

У индукционных плит есть и свои преимущества. Во-первых, более быстрое приготовление пищи. Во-вторых, экономия электроэнергии, лёгкость и простота в уходе, а также невозможность обжечься. Кроме того, особый «бустерный» режим работы замечателен для приготовления на нескольких конфорках – можно перевести мощность конфорки на соседнюю. Подводя итоги, можно сказать, что индукционная плита опасна не более чем многие другие бытовые приборы , которыми мы постоянно пользуемся. Естественно, для обеспечения безопасности работы любых приборов следует соблюдать правила их эксплуатации. И все же, запустив индукционную плиту в режим работы, стоит отойти подальше и заняться чем-нибудь другим, а лучше вообще уйти из кухни.

Как быстро может индукционная варочная поверхность кипятить воду?

Таким образом, только те сковородки с магнитным основанием подходят для резистивного нагрева. С индукционной варочной панелью вы можете кипятить воду быстрее всего за 90 секунд. Таким образом, быстрое время кипения указывает на быструю реакцию индукционных варочных панелей.

Можете ли вы использовать эмалированный чугун с индукционной варочной панелью

Да, вы можете использовать в качестве эмалированного чугуна отлично работает на индукции и не будет царапать поверхность для приготовления пищи из-за эмали.

Все большей популярностью пользуется техника, встраиваемая в кухонную мебель : компактно расставленные предметы интерьера высвобождают место. Каждая хозяйка стремится сделать кухню местом максимально комфортным и, по мере возможности, просторным. Использование новой техники с современной технологией иногда вызывает вопрос безопасной совместимости при близком расположении. Одним из примеров является опасение относительно установки индукционной панели над духовым шкафом. Действительно ли такое соседство может привести к негативным последствиям?

Существует ли минимальная глубина шкафа выше диапазона индукции?

Но важно знать, что эмалированная посуда, содержащая ямочную основу, по понятным причинам не предназначена для индукционной кулинарии. Это зависит от ваших потребностей, но вы должны знать, что он должен быть не менее 30 дюймов между верхней частью плиты и нижней частью шкафа накладных расходов. В противном случае это может привести к пожару. Вы можете выбрать вытяжку, если между плитой и шкафами недостаточно места. Если у вас есть шкафы над плитой из огнезащитных материалов, вы можете уйти с промежутком около 24 дюймов.

Принцип действия индукционной плиты

Девайс нового поколения - изобретение, связывающее действие магнитного и электрического тока - делает процесс приготовления пищи быстрым и безопасным. Во время работы плита генерирует высокочастотное магнитное поле , под влиянием радиомагнитных волн происходит нагрев дна посуды. Стеклокерамическое покрытие печи нагревается только от горячей посуды в месте прикосновения. Поэтому у хозяйки риск пригорания остатков пищи на плите сводится к «0».

Является ли индукционный диапазон лучше, чем переносная индукционная горелка?

Номер модели должен быть четко обозначен как номер серийного номера. Это решение касается ваших потребностей в приготовлении пищи; хороший выбор , если вы ищете более мелкую индукционную варочную поверхность для использования на столешнице или для кемпинга, представлена ​​переносной индукционной горелкой, в то время как диапазон индукции является лучшим для вашей кухни, поскольку он обеспечивает превосходную эффективность, контроль и приготовление пищи мощность индукции.

Плита оказывает такое же воздействие на окружение, как и привычная уже всем СВЧ-печь. Соблюдая все правила эксплуатации, техника нового поколения позволит ощутить весь комфорт и легкость процесса готовки. Данное устройство обеспечивает максимальную отдачу тепловой энергии - КПД составляет до 90%. Технология позволяет ускорить время нагревания определенного элемента печи, с которым соприкасается посуда. Также происходит значительная экономия энергоресурсов .

Что такое неиндукционный диапазон?

Неиндукционный диапазон относится к кухонному устройству, которое не работает с индукцией; такой продукт может быть электрическим или газовым диапазоном, поскольку известно, что индукционная варка использует электромагнетизм, чтобы нагревать горшки и сковородки, и это значительно ускоряет задачу.

Зачем нужна передняя панель индукционного диапазона?

Индукция способна доставлять примерно 80-90% своей электромагнитной энергии в пищу в кастрюле. Газ преобразует лишь 38% своей энергии, тогда как электричество может регулировать только около 70%. Возможно, что ваша передняя панель диапазона индукции нагревается; вы должны учитывать, что он нагревается от тепла, передаваемого из горшка, но он не настолько горячий, чтобы сжечь все, что проливается.

Необходимо отметить, что радиоволны, которые создаются в процессе работы печи, безопасны на расстоянии 30 см - данный момент должны учитывать пользователи с кардиостимуляторами.

Как правильно установить индукционную панель над духовкой

Несмотря на то, что многие хозяйки прибегают к новомодному явлению установки духового шкафа на уровне груди, классический вариант монтажа делает перевес. Ввиду особенности индукции, ходит много слухов о том, что работа печи влияет на прилегающую к ней бытовую технику , и она может выйти из строя. Это вымысел: зона действия магнитного поля - это расстояние от поверхности плиты до дна посуды.

Какой материал используется для поверхности диапазона индукции?

И стекло становится горячим только потому, что кастрюля в конечном итоге нагревает его. Поскольку стеклокерамическая поверхность нагревается только под воздействием тепла самой кухонной посуды, нет опасности быть сожженной. И очистить, просто протрите поверхность приготовления.

В каком электрическом диапазоне индукции имеется ящик для выпечки?

Под стеклокерамической поверхностью у вас есть индукционные катушки, изготовленные из медной проволоки, которая создает магнитное поле, как только зона приготовления будет снабжена электричеством. Теперь вы можете наслаждаться отдельным купе, который позволяет вам испечь с другой температурой, чтобы получить безупречные результаты приготовления благодаря истинной конвекции.

Духовой шкаф, как и варочная индукционная панель, встраивается в кухонный гарнитур . Правила установки предусматривают наличие определенного зазора, достаточного для вентиляции и охлаждения корпуса до безопасной температуры. В большинстве случаев плита устанавливается в непосредственной близости с духовкой. Производители техники учитывают меры безопасности и понимают, что продажи не могут быть активными, если будут ограничения по месту установки технических устройств . Конструкция духового шкафа предусматривает систему вентиляции , которая не допускает перегревания техники. Точно так же плита является устройством с нагревающимися элементами, но отдача тепла сохраняется в пределах нормы.

Безопасны ли индукционные кухонные конвертеры?

Если ваша любимая кухонная посуда отсутствует, а в другое время нижняя часть кухонной посуды не соответствует диаметру плиты, у вас есть еще один вариант: индукционные кухонные конвертеры. Несмотря на то, что они безопасны, не рекомендуется использовать, если вам не обязательно, потому что вы потеряете эффективность, и диск может стать настолько горячим, что он может повредить некоторые индукционные печи.

Можно ли использовать индукционную посуду на электрической плите?

Не имеет значения, если ваша кухонная посуда является индукционной, так как вы можете использовать свою индукционную посуду на газе или электричестве. Это имеет значение только по-другому; если он не является индукционным, он хорош только для газа или электричества. Любая посуда, которая может быть использована на индукционных варочных панелях, также может использоваться на любой другой варочной панели, но не вся посуда подходит для индукции.

Учитывая способность плиты производить точечное накаливание, т.е. только там, где стоит посуда, корпус конструкции не нагревается. Установка плиты рядом с другой техникой является безопасной.

Относительно расположения духовки есть определенные критерии и практические рекомендации . При необходимости монтажа духового шкафа под индукционную варочную панель необходимо соблюдать некоторые параметры.

Может ли индукционная посуда вызвать взрывы?

Если вы используете несовместимую индукционную посуду, всегда существует риск низкой эффективности, небезопасности и высокого риска взрыва. Шипы от ударов молнии являются одной из причин утечки электроники, другой перегрев. Вы должны стараться не допускать попадания охлаждающих вентиляционных отверстий в пыль и жир. И не налить холодную воду на горячий жир; это может вызвать опасные взрывы.

Поскольку индукция распознает основание посуды, для вашего, вы должны купить. Такая модель - отличная инвестиция, если у вас есть кухонная посуда для ее использования. Если вы этого не сделаете, вам нужно будет купить несколько совместимых с индукцией сковородок.

1. Духовка должна быть с системой принудительного охлаждения и вентилирования.
2. Следует обеспечить воздушное пространство между днищем плиты и внешним корпусом духовки. Для правильной паровой вентиляции необходим зазор не менее 1 см. Это позволит не допустить перегрева техники. В любом случае, перед монтажом следует ознакомиться с инструкцией, так как производители некоторых моделей рекомендуют пространство для вентиляции не менее 2 см.

Воздействие тепловых потоков индукционной панели не отражается на работоспособности другой техники, и не превышает показатели пожарной безопасности . Магнитное поле отсутствует уже на расстоянии 3 см от плиты. Поэтому для установки техники, содержащей ферромагнетики и другие предметы из этого материала, достаточно выдержать данный пространственный диапазон. Придерживаясь правил правильной эксплуатации плиты и ее установки, электромагнитное поле будет направлено только на разогрев посуды.

Можно ли использовать титановую посуду на индукционных варочных панелях?

Нет, вы не можете использовать титановую посуду на своей индукционной варочной панели. Титановая посуда не будет работать на индукционной плите, потому что дно не является магнитным. Тем не менее, титановая посуда будет одинаково хорошо работать на электрических, газовых или пропановых печах и конвекционных печах и является одним из самых легких, самых тяжелых металлов, известных человеку.

Как узнать, готова ли кухонная посуда?

Если вы хотите знать, работает ли ваша кухонная посуда или нет с индукцией или с каким материалом сделаны ваши сковороды, все, что вам нужно сделать, это захватить магнит и удержать его у основания вашей посуды. Как только вы отпустите магнит, и он будет придерживаться основания вашего горшка, вы уверены, что посуда магнитная, и поэтому ваш горшок отлично работает с индукционной плитой.

Индукционная варочная панель относится к классу электрических и для её установки нужно выполнить основные правила подключения бытового прибора к электропитанию. С другой стороны, особенности работы индукционной панели создают некоторые особенности её установки, о которых нужно знать, даже если вы не собираетесь устанавливать панель своими руками.

Установка индукционной варочной панели

Индукционная варочная панель продается в упаковке, которую нужно вскрыть при получении и проверить поверхность панели на целостность.

Электропитание панели

Обычно, в комплект панели не входит электрическая вилка для подключения панели в розетку. Её нужно приобрести отдельно.

Так как варочная панель мощный бытовой прибор, для её подключения нужно провести отдельную электрическую цепь, выделив для неё отдельную электрическую группу с отдельным автоматом защиты.

Для панелей мощностью не более 5,9 кВт, в сетях 220 Вольт, кабель для питания панели должен иметь сечение медных жил 4 мм 2 (автомат защиты для электроцепи панели должен быть на 25 А). Для панелей мощностью до 7,4 кВт, сечение жил нужно повысить до 6 кв. мм. (номинал автомата защиты поднять 32 А).

Панель и старая проводка

Нужно учитывать, что мощность панели указанная в её паспорте, это общая мощность панели при работе всех включенных нагревательных элементов. Поэтому если у вас уже есть старая электропроводка из алюминия для электроплиты, с сечением жил 4 мм 2 , можно подключить к ней варочную панель до 5 кВт, но не включать панель на полную мощность. По нормативам к алюминиевой проводке сечением 4 мм 2 , можно подключать варочную панель мощностью до 4,6 кВт (220 Вольт). Источник: ПУЭ (глава 1.3, табл. 1.3.4 и 1.3.5).

Электропроводка индукционной панели

Электропроводка для панели должна быть сделана с заземлением. Подключать жилу заземления к рабочему нулю, а также металлическим трубам и арматуре на кухне или в квартире запрещено . Этим вы не создадите заземляющий контур, а лишь подвергнете себя опасности.

Если в квартире нет системы заземления, то жила заземления кабеля питания панели, соединяется с корпусом металлического электрического щита (этажного или квартирного) на отдельный зажимной винт, если в щите нет оборудованной шины заземления.

Вилка и розетка для варочной панели

Вилка и розетка для варочной панели покупается в комплекте. Они узнаваемы. На корпусе розетки написаны рабочие токи цепи, на которые они рассчитаны. По нормативам для панелей мощностью 5,9 кВт рабочий ток 27 Ампер, для панелей мощностью до 7,4 кВт это ток 34 Ампера. На корпусе розетки указаны значения меньшие на 2-3 пункта (25 и 32 А).

Важно! В целях безопасности и избегания искрения контактов в розетке, выключать панель из розетки при включенной нагрузке (работе панели) нельзя.

Общие особенности установки индукционной панели

Индукционная панель относится к типу встраиваемая бытовая техника, с применением к установке общих правил, а именно:

• Все спилы, сделанные в столешнице из дерева необходимо обработать герметиком для защиты от влаги. не требуют дополнительной защиты;
• Между панелью и поверхностью столешницы необходимо добиться герметического примыкания, чтобы влага с поверхности столешницы не повредила электрическую часть панели. Для этого используются прокладки (уплотнители), идущие в комплекте панели. Если панель устанавливается на , то зазор между панелью и плиткой нужно заделать плиточным клеем.
• Использовать дополнительные жидкие герметики для герметизации зазоров между панелью и столешницей не рекомендуются, в виду осложнения её снятия.

Магнитные потоки, образуемые элементами панели, распространяются не только в сторону посуды, но и вниз и в стороны. Это создает дополнительные правила и установка индукционной варочной панели несколько меняется.

1. Во-первых, тепловые заглушки, которые стоят под элементами панели греются, а значит нужно обеспечить вентиляцию под панелью. Вентиляционные зазоры в 6-10 см, нужно сделать, как показано на рисунке. Закрывать, загораживать эти зазоры нельзя.
Установка индукционной варочной панели: вентиляционные зазоры 2. Во-вторых, несмотря на тепловые заглушки преграждающие распространение магнитных волн под панель, не рекомендуется хранить под панелью металлическую посуду. 3. В-третьих, в конструкции индукционной панели есть вентилятор. Он стоит снизу панели и обеспечивает охлаждение тепловых ловушек (если они есть) и индукционных катушек. Этот вентилятор частично открыт и нужно чтобы в него не попадали мелкие бытовые предметы, которых на кухне масса. Поэтому, под индукционной панелью вообще ничего хранить не нужно. Только вентиляционный зазор и всё.
4. В-четвёртых, современные индукционные панели хорошо защищают окружающее пространство от токов магнитной индукции панели. Однако, нужно учесть, что при работе панели возможно негативное воздействие на мобильные телефоны, телевизионные антенны, металлическую посуду и даже болты и шурупы с ферромагнитными свойствами в зоне работы панели.