Засолка бочковых помидоров рецепт. Бочковые помидоры: рецепты квашения

Один из ценнейших даров природы – виноград. Это одно из первых растений, окультуренных человеком, исправно служащее ему уже более 8 тысяч лет. У многих народов южных регионов виноград — это не просто сельскохозяйственный продукт. Он является важной составляющей национальной культуры, тесно вплетён в многочисленные обряды и традиции, в честь виноградной лозы проводятся праздники и фестивали. Секреты виноградарства и виноделия накапливались веками и до сих пор передаются из поколения в поколение.

Вконтакте

Хотя виноград считается южным растением, регион его выращивания в наше время очень широк. Начав свое победное шествие с берегов Средиземноморья, виноград распространился по всей Центральной и Восточной Европе. Усилиями селекционеров выведены сорта, которые проникают все дальше в северном направлении, и в средней полосе России он уже перестал быть диковинкой.

Виноград в свежем виде – очень вкусный и полезный продукт. Но есть существенный недостаток — храниться виноградные гроздья долго не могут. Ничего страшного – практически все вкусовые и полезные качества винограда сохраняются в виноградном соке.

Полезные свойства

Этот вкуснейший сок всем известен с раннего детства и наверняка – всеми любим. Это не просто очень вкусный напиток – он обладает целым «букетом» полезных качеств. Ну что ж, давайте разбираться, чем же полезен виноградный сок.

Состав

Все многообразие полезных и питательных качеств виноградного сока обусловлено его биохимическим составом. Главная его ценность – высокая концентрация витаминов и различных веществ , благоприятно воздействующих на организм человека.

Натуральная энергия

Сладкий вкус винограда – это следствие большого содержания фруктовых сахаров, которые легко усваиваются организмом – сахарозы и фруктозы. В процессе пищеварения, после преобразования в глюкозу, они всасываются в кровь, превращаются в гликогены, являются стимуляторами жизненной активности и создают необходимый энергетический резерв. Кроме того, виноградный сахар – великолепный антиоксидант , выравнивающий обменные процессы, препятствующий распаду полезных белков в клеточных структурах организма.

Витамины

Польза виноградного сока колоссальна благодаря огромному количеству витаминов, которые в высокой концентрации содержатся в виноградном соке – представлена практически вся группа В, аскорбиновая кислота – витамин C, фолиевая кислота, провитамин А, витамины Р и РР, E, Н, бета-каротин.

Полезные элементы

Богат виноград на макро- и микроэлементы – калий, натрий, цинк, магний, кальций, железо, и даже на такие редкие, как фтор, ванадий, медь, йод, кобальт, кремний, молибден и другие.

Целительные качества

Даже просто выпивая время от времени стакан виноградного сока, человек чувствует явный прилив сил — это результат быстрого всасывания водорастворимых сахаров.

• При регулярном потреблении сока нормализуется клеточный состав крови – повышается уровень гемоглобина , количество эритроцитов, соотношение лимфоцитов и лейкоцитов приобретают нужную сбалансированность. Костный мог получает мощный стимулирующий толчок к активизации кроветворной деятельности.
• Виноградный сок значительно улучшает всю работу пищеварительной системы , нормализует метаболические процессы, способствует выводу шлаков, расщеплению ненужных жировых отложений.
• Незаменим он при многих формах сердечно сосудистой недостаточности – улучшает работу миокарда , препятствует тромбозным проявлениям, снижает уровень холестерина.
• Отличные показатели у этого продукта в профилактике заболеваний ЦНС, при быстрой утомляемости, частых неврозах, бессоннице и потере аппетита . Употребляя виноградный сок, можно значительно снизить вероятность катарактальных явлений глаз, возрастного снижения остроты зрения.
• Включают виноградный сок в программу профилактики и лечения онкологических заболеваний . Особое значение он приобретает для ослабленных, истощенных больных, особенно в период посттравматической или постоперационной реабилитации.
• Свойство виноградного сока связывать и выводить токсины используется при лечении тяжелых отравлений , в том числе морфиновых, нитратных, при попадании в организм соединений мышьяка, стрихнина, при ботулизме.

Как сделать виноградный сок?

В нашей современной жизни приобрести этот сладкий напиток различных сортов на представляет особого труда. Но нельзя не согласиться с тем, что приготовленный своими руками, он будет намного вкуснее и полезнее. Если есть достаточное количество ягод, то лучше самим приготовить виноградный сок, рецепты читайте ниже.

«Живой» отжим

В южных регионах, когда наступает пора массового сбора урожая винограда и приготовления вина, самый лучший сок получается после первого дробления ягод . Это процесс может проводиться как с отделением виноградин от гребней, так и вместе с ними – во многом это зависит от цвета и сорта винограда. Отфильтрованный от дробленой массы (мезги) сок нужно подвергнуть пастеризации – и продукт будет готов к употреблению.

Пить свежевыжатый виноградный сок сразу после дробления, и тем более давать детям — не рекомендуется! Дело в том, что виноград, служащий сырьем для виноматериалов, никогда не моют.

Кроме того, скорейшая пастеризация необходима и потому, что процессы брожения начинаются практически сразу после отжима, и такой сок очень недолговечен.

А вот после прессования мезги получаемый сок использовать в качестве напитка уже не стоит – как правило, мезга ложится под пресс только после окончания начального периода бурного брожения. Получаемый сок уже имеет в своем составе солидную концентрацию алкоголя.

Подручными средствами

В небольших количествах отжать виноградный сок можно и в условиях городской кухни. Самый простой (и самый непродуктивный) способ – размять ягоды и отжать их через марлю или мелкое сито, дав соку полностью стечь. Есть вариант использования блендера – ягоды перемалываются, а затем полученное пюре отжимается таким же способом, как указано выше.

С помощью соковыжималки

Очень сильно облегчит заготовку виноградного сока соковыжималка, правда она должна иметь функцию отжима плодов с косточками , иначе можно повредить фильтрующую сетку.

На выходе получается сок и мезга, которую можно использовать в других (например – косметических) целях.

В хозяйственном магазине можно приобрести конусообразную насадку на обычную мясорубку. Хотя процесс отжима с помощью такого приспособления может показаться утомительным, сок получается отличного качества и с хорошим выходом — мезга остается практически сухой.

В соковарке

Этот нехитрый, но очень полезный предмет кухонной утвари позволяет заготовить значительное количество сока, который можно будет закрыть на зиму.
Виноградный сок в соковарке готовится донельзя просто – промытый виноград укладывается в емкость для фруктов, соковарка ставится на огонь, и остается лишь следить за конечным результатом. В ходе приготовления необходимо время от времени разминать распаренный виноград толкушкой – так дело пойдет быстрее.

Чистить от веточек или нет?

Надо ли отделять виноград от веточек (гребней)? Единства мнений здесь не достигнуто. Многие полагают, что виноградные веточки сами по себе содержат значительное количество полезных компонентов , и сок они испортить не смогут. Другие придерживаются противоположной точки зрения. Этот вопрос можно оставить на усмотрение изготовителя сока, хотя один совет можно предложить. При использовании черных сортов винограда гребни и в самом деле не смогут принести соку никакого вреда. Даже напротив, они придадут ему характерный для красных вин терпкий аромат, благодаря наличию в них дубильных веществ. А вот если используется белый виноград, хочешь – не хочешь, а веточки удалить придется, так как они сильно испортят цвет получаемого напитка.

Еще один способ

Если соковарки нет, можно поэкспериментировать, устроив водяную баню с помощью кастрюли и дуршлага. Советуют также кратковременное погружение винограда в кипящую воду с последующим дожимом размягченных ягод. Про эффективность таких методов говорить сложно, лучше все же приобрести соковарку – благо, стоит она недорого.

Пастеризация и консервация виноградного сока на зиму

Перед тем как закрывать виноградный сок, его обязательно нужно подвернуть пастеризации, иначе уже буквально через несколько часов почувствуется характерный вкус брожения.

Пастеризация

Пастеризация – это прогрев сока при температуре около 80 градусов в течение 10 – 15 минут. Можно проводить ее как перед разливом сока по банкам или бутылкам, так и после него, разместив стеклянные сосуды в большой кастрюле с водой. В этом случае на дно кастрюли нужно уложить деревянную подставку или толстый слой плотной ткани.

Особое внимание на процесс пастеризации нужно обратить при изготовлении виноградного сока из «Изабелла» (один из сортов винограда). При всех его выдающихся вкусовых и ароматических качествах, он обладает одним негативным свойством.

В процессе брожения этого винограда, кроме обычных для других сортов химических соединений, вырабатывается метанол – один из самых страшных ядов.

Можно отметить, что именно эта особенность «Изабеллы» послужила причиной того, что во многих странах его даже законодательно запретили использовать, как сырье для виноматериалов. Однако своевременная пастеризация полностью устраняет подобную опасность, и очень вкусный и своеобразный сок ничего, кроме пользы, не принесет.

Консервирование виноградного сока можно начинать сразу после пастеризации , но в этом случае он будет неосветленным. Если же дать ему отстояться несколько суток, на дне банок скопится значительное количество осадка, а сам сок станет прозрачным. С помощью трубки – сифона его аккуратно переливают в другие емкости, можно подвергнуть его также повторному фильтрованию. После этого процесс пастеризации обязательно повторяется – и готовый осветленный сок можно смело закупоривать для длительного хранения.

Подытожим

Аккуратное и правильное приготовление виноградного сока, при условии соблюдения стерильности и всех технологических требований, позволит не потерять всех вкусовых и целебных качеств на протяжении нескольких лет. Такой напиток можно смело употреблять самому и давать детям.

Посмотрите видео о том, как приготовить виноградный сок с помощью разных приспособлений:

Приятного аппетита!

Виноградный сок обладает немалой ценностью для организма и поэтому целесообразно заготавливать его в домашних условиях на зиму. Продукт при любом способе приготовления получается концентрированным и требует разведения его водой перед употреблением.

Виноградный сок на зиму через соковыжималку

Ингредиенты:

• спелый виноград белых сортов;

Приготовление

При наличии соковыжималки виноградный сок приготовить будет очень просто. Если гроздья были сорваны на вашем участке, и вы абсолютно уверены в их чистоте и в том, что они не подвергались обработке химикатами, их можно не мыть, а сразу же использовать для приготовления сока. Для этого отрываем ягодки от гроздьев и укладываем в удобную посудину. После этого пропускаем их через соковыжималку, собирая готовый сок. В зависимости от сорта винограда и его степени сладости определяем самостоятельно необходимость добавления в заготовку сахарного песка. Переливаем весь сок в эмалированную посудину, добавляем при необходимости сахарный песок и прогреваем до кипения при периодическом помешивании. После этого провариваем заготовку три минуты, тут же разливаем по и сухим баночкам, укупориваем и переворачиваем крышками вниз. Укутываем сосуды чем-нибудь теплым и даем медленно остыть.

Как сделать яблочно-виноградный сок на зиму в соковарке

Ингредиенты:

• виноград спелый – 1,5 кг;
• яблоки спелые – 1,5 кг;
• сахарный песок – 300 г.

Приготовление

Приступая к приготовлению виноградно-яблочного сока, споласкиваем фрукты под прохладной проточной водой и даем стечь. В нижнюю емкость устройства наливаем воду и устанавливаем сверху поддон для сбора сока. Сверху располагаем уровень с отверстиями (дуршлаг соковарки) и в него укладываем гроздья винограда. Дополняем ягоды таким же количеством яблок. Их необходимо разрезать пополам, извлечь сердцевину с семенами, а мякоть нашинковать дольками. Притрушиваем виноград и яблоки половиной порции сахарного песка, прикрываем агрегат крышкой и ставим на конфорку плиты на сильный огонь. Под трубочку прибора подставляем удобную посудину. Оставляем конструкцию на плите до прекращения отделения сока.

После этого емкость с собранным виноградно-яблочным соком располагаем на конфорке плиты, всыпаем вторую порцию сахарного песка и часто помешиваем заготовку при нагревании, чтобы все кристаллы растворились. Как только сок закипит, а сахар растворится, разливаем напиток по стерильным банкам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышечками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания и самостерилизации.

Виноградный сок из винограда «Изабелла» на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• – 1,5 кг;
• сахарный песок (при необходимости) – по вкусу.

Приготовление

Технология приготовления сока из винограда «Изабелла» и других красных сортов несколько отличается от заготовки напитка из белых ягод. Как вы уже успели заметить из первого рецепта, белый виноград мы закладывали в соковыжималку и сразу же на выходе получали необходимый продукт.

В случае с красным виноградом придется поступить несколько иначе. Промытые, собранные с гроздьев ягоды необходимо первоначально измельчить, а затем залить водичкой очищенной, взяв ее примерно полтора литра на ведро виноградной мякоти, и прогреть массу в эмалированной посуде при помешивании до температуры 70 градусов. Затем заготовку остужаем до сорока градусов. Только после этого можно пропустить массу через соковыжималку.

Полученный сок сливаем в эмалированную посудину, при желании добавляем сахар, даем заготовке закипеть и раствориться кристаллам, и разливаем ее по сухим, простерилизованным баночкам. Укупориваем сосуды герметично стерильными крышечками, переворачиваем дном кверху, укутываем чем-нибудь теплым и даем медленно остыть.

Сок из винограда приготовить очень просто, поэтому обязательно возьмите наши рецепты на вооружение.

Сок из винограда в домашних условиях

Вам понадобится:

Сахарок – примерно 50 г
- виноградные ягоды – ? кг
- по одному яблоку и грушке

Тонкости приготовления:

Из всех перечисленных плодов получите сок при помощи соковыжималки, смешайте с сахарным песком. Если напиток получился слишком сладким, можно включить в состав мятный отвар. Для его приготовления возьмите:

- стакан воды
- листочки мяты – 10 шт.
- мед – 50 г

Сложите в кастрюлю мяту с медом, залейте водичкой, проварите 15 минут, а потом охладите и процедите. Этим отваром разбавьте по вкусу приготовленный напиток. Разлейте по обработанным баночкам, пастеризуйте и закатайте.

Сок из винограда рецепт

Через соковыжималку пропустите 4 кг виноградных ягодок, разведите в полученной жидкости 300 г сахарного песка, влейте пару литров воды, прокипятите. Теперь вам нужно смешать жидкость и сироп, разлить по емкостям, пастеризовать и укупорить. Хранить закатки можно не более полугода.

А вот еще один вариант с яблоками:

Ингредиенты:

Крупное яблоко
- сахарок – 50 г
- водичка очищенная – 90 г
- черный виноградик – 190 г

Проверите через соковыжималку яблочко с виноградными ягодами, смешайте с остальными продуктами. Слейте напиток, прокипятите и разлейте по обработанным бутылкам. Это отличный вариант напитка быстрого приготовления. У него приятный вкус с «кислинкой». Подавать его можно в стаканах, украшенных виноградинками или яблочными дольками.

С виноградом прекрасно сочетается вишня. Вымойте 200 г спелой красной вишни, обработайте их при помощи соковыжималки, по вкусу добавьте сахарный песок. Отожмите жидкую часть из виноградных гроздьев, смешайте с остальным содержимым. Прокипятите и разлейте по бутылкам, предварительно обработанным.

Рецепт для соковарки

Вымойте ягодки, переберите, отделите от кистей, выбросите испорченные, перезревшие и недозревшие. Сырье уложите в сетку соковарки. Нижнюю кастрюльку соковарки заполните водой, прокипятите ее. На емкость с кипятком наденьте емкость для сбора готового напитка, а также сетку с ягодами. Прикройте агрегат крышечкой, плотно закройте шланг, оставьте на плите примерно на час. В это время обработайте баночки с крышками. Приоткройте крышку соковарки, слегка разомните мезгу, чтобы вышли остатки жидкости. В сетке останутся только ягодные зернышки и шкурки. Откройте краник шланга, заполните горячей заготовкой обработанные баночки, укупорьте железными крышечками.

Заготовьте и .

Вариант №1

Вам понадобится:

Сахарный песок – 0,2 кг
- виноградные ягодки – 5 кг

Готовится этот вариант при помощи соковыжималки. Промойте ягодки, отберите только целые и очень спелые плоды, оборвите все веточки, проверните через соковыжималку. Нектар, который вы успели отжать, отфильтруйте через фланелевую ткань. Жидкость слейте в эмалированную емкость, переставьте на плиту, прокипятите на тихом огне. С поверхности снимите пену. По вкусу можно ввести сахарный песок. На литр сока уйдет примерно 50 г сахарка. Продукт в горячем виде распределите по бутылкам, укупорьте крышками.

Вариант №2

Необходимые компоненты:

Яблочки – 2 кг
- лимон – пара штук
- ягоды виноградика – 3,1кг

Тонкости приготовления:

Переберите ягодки, вымойте, отделите от кисти, проверните через соковыжималку, слейте в отдельную посудину, отстаивайте пару часов. Дважды отфильтруйте. Яблочные плоды вымойте, порубите четвертушками, удалите семенную коробочку. Отожмите жидкую часть, отфильтруйте, смешайте с сочком из виноградных плодов. Сполосните водой лимоны, облейте кипятком, оботрите кухонным полотенцем, разделите ножом, отожмите жидкую часть, соедините ее с остальным содержимым. Слейте общую жидкость в кастрюлю, просто доведите до кипения, распределите по баночкам и плотно укупорьте.

Изабелла – прекрасное название для прекрасного винограда. Впервые данный сорт был обнаружен в Северной Америке на виноградной плантации семьи Гиббс. Именно в честь хозяйки поместья – Изабеллы Гиббс – и получил свое название данный виноградный сорт. Сейчас он распространен повсеместно и секрет его популярности прост: неприхотливость в сочетании с отличными вкусовыми и техническими характеристиками. Чем же полезен виноград сорта Изабелла?

Полезные и лечебные свойства винограда Изабелла

Изабелла – столово-технического сорта. Он используется для приготовления вин, десертов, зимних заготовок, а также употребляется в свежем виде.

Те, кто выращивает Изабеллу на своих приусадебных участках, утверждают, что нет лучшего средства для лечения болезней органов дыхания. Это подтверждается исследованиями ученых-биохимиков: в данном сорте винограда присутствует много компонентов, разжижающих мокроту и усиливающих слизеобразование в верхних дыхательных путях.

Помимо этого Изабеллу предпочитают те, кто решил очистить свой организм от шлаков – этот виноград прекрасно стимулирует деятельность кишечника и обладает слабительным действием.

Не менее полезны и листья виноградной лозы этого сорта: их отваром полощут горло при ангинах и фарингитах, прикладывают к ранам для скорейшего заживления, делают компрессы на их основе для снижения температуры и артериального давления.

Рецепты вина, компота и сока

Сорт винограда Изабелла отличается высокой урожайностью. Частенько хозяева приусадебных участков недоумевают – как можно с пользой использовать излишки винограда и что можно сделать из Изабеллы? На этот вопрос есть простой ответ – заготовить впрок, приготовив вкусное домашнее вино, полезный сок или компот.

Простой рецепт приготовления вина из винограда Изабелла в домашних условиях

На просторах интернета можно встретить самые разнообразные способы приготовления, но большинство из них под силу осилить только мастеру-виноделу. Мы предлагаем вам короткий и простой пошаговый рецепт того, как можно сделать в домашних условиях вино из винограда Изабелла:

Шаг 1. Промыть и перебрать виноград, удалив все веточки.

Шаг 2. Виноград хорошенько раздавить и перемешать. Добавить сахар из расчета: на каждый килограмм виноградных ягод – 500-600 г сахара. Ещё раз хорошенько перемешать и оставить в покое на неделю.

Важно: для хранения и перемешивания виноградно-сахарной массы надо использовать пластиковую, деревянную или стеклянную посуду. Хранить основу для будущего вина следует не под крышкой – лучше всего накрыть используемую тару марлей или специальной крышкой с отверстиями для притока воздуха и выхода образующихся при брожении газов.

Шаг 3. Через неделю в забродившую массу надо добавить кипяченой холодной воды из расчета 2 л воды на каждый исходный килограмм ягод. Перемешать, перелить в бутыль с газоотводной трубкой и оставить на месяц.

Шаг 4. Через месяц получившееся вино процедить и разлить по бутылкам. Плотно закупорить и хранить в темном прохладном месте.

Таким вином вы не сможете покорить сердце сомелье и выиграть приз за лучшие винные вкусовые характеристики на каком-нибудь международном конкурсе – зато сможете насладиться приятным виноградным вкусом собственноручно приготовленного хмельного напитка.

Компот из винограда Изабелла на зиму

Для приготовления виноградного компота, который помимо приятного вкуса будет отличаться и продолжительным сроком хранения, потребуется:

• ведро винограда;
• 1-1,2 кг сахара;
• лимонная кислота или 1 небольшой ;
• 12 литров воды;
• 4 простерилизованные трехлитровые банки с соответствующими закаточными крышками.

Алгоритм приготовления:

Шаг 1. Виноград перебрать, промыть, удалить все веточки и плодоножки.

Шаг 2. Отмерять необходимое количество воды, добавить в неё сахар и приготовить сахарный сироп – закипятить до полного растворения сахара в воде.

Шаг 3. Засыпать виноград в предварительно простерилизованные банки так, чтобы каждая банка оказалась заполненной приблизительно наполовину. Наверх в каждую банку положить по дольке лимона.

Шаг 4. Горячим сахарным сиропом залить виноград и закатать банки.

Шаг 5. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить приготовленный компот можно продолжительное время при комнатной температуре.

Сок из винограда Изабелла в домашних условиях

Лучшая и самая полезная виноградная заготовка на зиму – это сок. Домашний виноградный сок многократно полезнее и лучше магазинных аналогов. Для его приготовления потребуется:

• виноград;
• простерилизованные банки с соответствующими по размеру виноградными крышками.

Никакой сахар не нужен – так сок сохранит свой естественный вкус и будет более полезным и диетическим.

Шаг 1. Перебрать виноград, отделив ягоды от плодоножек, промыть их.

Шаг 2. Размять виноградные ягоды до получения однородной массы – мезги.

Шаг 3. Нагреть мезгу на медленном огне до 70-75 0 . Ни в коем случае не доводить до кипения – так будущий сок лишится большей части своих полезных свойств.

Шаг 4. Остывшую мезгу отжать через марлю, пропустить через пресс или соковыжималку – до получения жидкого сока.

Шаг 5. Отстоять полученный сок до получения осадка на дне. Слить сок так, чтобы осадок остался.

Шаг 6. Полученный сок нагреть ещё раз на водяной бане, чуть-чуть не доводя до кипения.

Шаг 7. В горячем виде разлить сок по банкам и сразу же закатать.

Шаг 8. Перевернуть банки, укутать и оставить остывать.

Хранить такой сок можно достаточно долго в прохладном подвале или холодильнике.

Вредные свойства винограда сорта Изабелла

По мнению экспертов, виноград Изабелла может быть опасен при употреблении его в качестве винной основы. Дело в том, что этот сорт винограда при брожении способствует выделению толики метилового спирта, который опасен для здоровья и может привести к разнообразным патологиям жизненно важных органов вплоть до летального исхода. Однако для того, чтобы в организм человека попала опасная доза метанола – нужно выпить 2-3 бочки изабельного вина. Тем не менее, мнительные европейцы и американцы подстраховались и запретили изготовление вин на основе сорта Изабелла.

Подводим итоги

На нашей родине данный сорт винограда все ещё используется в виноделии . Вина на его основе отличаются своеобразным вкусом и относительной дешевизной, что ничуть не умаляет их достоинств. Как говорится, хорошим виноградным вином можно вылечить все болезни, кроме алкогольной зависимости.

Поэтому пейте виноградное вино, ешьте свежий виноград Изабелла – и будьте здоровы и счастливы. А если у вас есть собственный секрет виноделия и изготовления домашнего «изабельного» вина – мы будем рады вашим комментариям к статье.

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

Виноградный сок в домашних условиях: самый простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.

Продукты:

• 4,5 кг винограда;
• 1,8 л воды;
• 0,8 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, снять с грозди.
2. Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
3. Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
4. Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

Виноградный сок на зиму (видео)

Виноградный сок через соковыжималку на зиму

Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.

Продукты:

• 6,5 кг винограда;
• 0,6 мл воды;
• 0,6 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.
2. Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
3. Настоять полученную жидкость 1 час.
4. Снять уплотненную пену.
5. Сок процедить.
6. Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.
7. После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.
8. В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.
9. Сразу же разлить по банкам, закатать.

Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

Продукты:

• 8 кг винограда.

Приготовление:

1. Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
2. После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
3. Выдавить руками весь сок из ягод.
4. Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
5. Затем варить 15 минут.
6. Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Как сделать компот из изабеллы

Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.

Продукты:

• 0,2 кг винограда;
• 0,2 кг сахара;
• 0,7 л воды.

Приготовление:

1. Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
2. Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
3. Слить воду в кастрюлю.
4. Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
5. Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Обязательно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

Продукты:

• 3,5 кг винограда.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
6. Всего 1 час прогреть.
7. Этим временем простерилизовать все банки.
8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
10. Сразу же их закатать.

Яблочно-виноградный сок: пошаговый рецепт

Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.

Продукты:

• 2,8 кг винограда;
• 1,8 кг яблок;
• 0,3 кг лимонов.

Приготовление:

1. Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
2. После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
3. После этого жидкость нужно дважды процедить.
4. Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
5. После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
6. Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
7. Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
8. Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
9. Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
10. Стерилизовать ровно 20 минут.
11. После этого закатать, укутать.

Остывшую тару переставить в погреб.

Сок из винограда с мандаринами и бананом: как заготовить на зиму

Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.

Продукты:

• 1,8 кг белого винограда;
• 0,9 кг мандарин;
• 0,6 кг бананов;
• 0,25 кг сахара;
• 0,2 л воды.

Приготовление:

1. Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
2. Размять их руками на миской или ведром.
3. Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
4. Мандарины очистить.
5. Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
6. Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
7. Полученный сок влить к виноградному.
8. Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.

Перелить в банки, быстро закатать.

Как быстро и просто заготовить виноградный сок на зиму (видео)

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.